8 เหตุผลที่ร้านอาหาร ต้องรู้เรื่อง SOP
เริ่มต้นก่อนเนื่องจากหลายๆคนอาจจะสงสัยว่า SOP คืออะไร???? SOP คือ Standard Operation Procedure ซึ่งก็คือการกำหนดมาตรฐานในการทำงาน ซึ่งถ้าพูดถึงเรื่องร้านอาหารก็คือกำหนดมาตรฐานอาหารเพื่อให้มีรสชาติที่คงที่ และการทำงานในร้านอาหารอีกด้วย เมื่อทราบแล้วว่า SOP คืออะไร ก็มาดูกันว่า 8 เหตุผลที่ร้านอาหารทำไมต้องรู้เรื่อง SOP มีอะไรกันบ้าง 1. ช่วยในการควบคุมต้นทุนอาหาร การทำ SOP ของร้านอาหารจริงๆแล้วคือการกำหนดมาตรฐานในการทำงานตลอดขั้นตอนในร้านอาหาร ซึ่งเริ่มตั้งแต่ การจัดเตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการปรุง ปริมาณเครื่องปรุง อุปกรณ์ที่ใช้ ยกตัวอย่างเช่น การเลือกซื้ออุปกรณ์ ตั้งแต่การกำหนดเลือกซื้อสเปคเครื่องทำน้ำแข็งให้เหมาะและเพียงพอต่อการใช้น้ำแข็งต่อวัน ซึ่งก็เป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยประหยัดต้นทุนภายในร้านได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟ การทำความสะอาด การจัดเก็บ รวมทั้งการทำงานของพนักงาน เพื่อช่วยในการลดต้นทุนของอาหารและค่าใช้จ่ายภายในร้านต่างๆ ซึ่งจะช่วยให้ร้านได้กำไรและทำให้ลูกค้าเพิ่มขึ้น 2. ช่วยแก้ปัญหาพนักงานลาออก กระทบต่องานบริการหน้าร้าน ปัญหาหลักของร้านอาหาร คือการลาออกของพนักงาน ซึ่งส่งผลกระทบกับร้านอย่างมาก ทำให้เกิดค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นและยังเสียเวลาในการหาพนักงานใหม่เข้ามาเพิ่มอยู่เรื่อยๆ ซึ่งหากทางร้านมีการทำ SOP ทำคู่มือพนักงานเพื่อให้พนักงานได้รู้เกี่ยวกับขั้นตอนการทำงาน กฏระเบียบการปฎิบัติภายในร้าน สิ่งที่พนักงานต้องรู้ การมีคู่มือเหล่านี้จะช่วยลดเวลาในการทำงานและยังทำให้การบริหารร้านดีและต่อเนื่องอีกด้วย 3. ช่วยให้เจ้าของร้านอาหาร เหนื่อยน้อยลง เมื่อมีระบบ SOP ทำให้การทำงานภายในร้านไม่ว่าจะเป็นบุคลากรหรือการจัดเตรียมต่างๆมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยเจ้าของร้านเหนื่อยน้อยลง เนื่องจากลดปัญหาจุกจิกในร้านได้ดี โดยเจ้าของร้านอาหารไม่จำเป็นต้องลงมือแก้ไขเองทุกปัญหาหากใช้ระบบ...
