มีผู้ประกอบการร้านอาหารสักกี่คนที่ไม่ได้สั่งซื้อน้ำแข็งจากโรงงานหรือร้านจัดจำหน่ายโดยตรง น้อยคนนักที่เราจะพบเจอว่าเป็นเช่นนั้น เพราะหลัก ๆ แล้วการสั่งซื้อน้ำแข็งจากกลุ่มโรงงานหรือร้านจัดจำหน่าย เปรียบเสมือนเป็นแบบอย่างที่ผู้ประกอบการมักจะทำตามกัน เพราะดูแล้วสะดวกสบายเป็นอย่างมาก แต่ในทางกลับกันนั้น ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องพบเจอกับหลายปัญหาตามมา อีกทั้งไม่ได้มีการคิดหรือคำนวณต้นทุนที่เสียไปกับการสั่งซื้อ น้ำแข็ง... read more

การทำอุตสาหกรรมอาหาร เป็นธุรกิจที่ทางผู้ทำธุรกิจค้าขายอาหาร โดยมักจะเป็นอาหารแช่แข็ง อาหารสำเร็จรูป อาหารกึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น แน่นอนว่านอกจากจะให้ความสำคัญในเรื่องวัตถุดิบหรือส่วนผสมในการผลิตแล้ว น้ำแข็งสำหรับแช่อาหารก่อนนำไปจัดจำหน่ายก็จำเป็นมากเช่นเดียวกัน เราจึงมาแนะนำเทคนิคการซื้อเครื่องทำน้ำแข็งบด จะเลือกใช้อย่างไรให้คุ้มค่า เพื่อให้ใช้งานภายในโรงงานได้อย่างยาวนานมากยิ่งขึ้น... read more

จะเห็นได้ว่ามีข่าวสารทางด้านสื่อออนไลน์ออกมาให้ได้พบเห็น เกี่ยวกับเรื่องราวในการผสมฟอร์มาลินลงไปในน้ำแข็งยูนิค เพื่อที่จะทำให้น้ำแข็งไม่ละลายเร็วและมีความคงตัวได้มากกว่าเดิม เมื่อมีข่าวสารเหล่านี้ออกมาเผยแพร่ หลายคนกลับกลัวที่จะรับประทานน้ำแข็งยูนิค เพราะกลัวสารฟอร์มาลินที่มีอยู่ในน้ำแข็งจะเข้าสู่ร่างกาย ส่งผลทำให้ทาง อย. ได้ร่วมมือกับกลุ่มนักวิชาการเพื่อทำการทดลองและค้นหาคำตอบให้แน่ชัด ซึ่งผลที่ออกมาก็คือ น้ำแข็งที่ได้มีการผสมฟอร์มาลินนั้น... read more

ประมาณหนึ่งศตวรรษก่อนหน้านี้  เกือบทุกส่วนของโลกหาน้ำแข็งเพื่อการบริโภคได้ยาก   แถมในสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น ก็ต้องซื้อน้ำแข็งจากผู้ผลิตน้ำแข็งในโรงงานทำความเย็นทางอุตสาหกรรม ซึ่งมีราคาน้ำแข็งค่อนข้างสูง   ดังนั้นหากต้องการเก็บอาหารในสภาพเย็น ก็ไม่มีทางเลือกมากนัก   ในภูมิภาคที่ร้อนที่สุดในโลก น้ำแข็งกลายเป็นสิ่งหรูหราที่หาได้ยาก   แถมในบางประเทศ คนบางคนอาจใช้ชีวิตทั้งชีวิตโดยไม่เคยเห็นน้ำแข็งแม้แต่ก้อนเดียว... read more

น้ำแข็งถูกใช้เป็นส่วนผสมทั่วไปในเครื่องดื่มหลายชนิดที่สามารถหาได้ง่าย แต่ในช่วงเวลาหนึ่ง น้ำแข็งเป็นสิ่งที่คนรวยเท่านั้นที่สามารถหาได้   ในประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ น้ำแข็งที่มนุษย์นำมาใช้นั้นส่วนใหญ่ได้มาจากธรรมชาติล้วนๆ    ชาวจีนถือว่าเป็นชนชาติแรกที่นำน้ำแข็งมาใช้สำหรับการอุปโภคบริโภค ตั้งแต่ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล โดยส่วนใหญ่เป็นการนำน้ำแข็งมาใช้แช่อาหารสดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย    ต่อมาก็เป็นชาวอินเดียและชาวอียิปต์ใช้ใช้หลักการระเหยอย่างรวดเร็วเพื่อช่วยให้น้ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว... read more

เปลี่ยนร้าน เปลี่ยนครัว หรือคาเฟ่ของคุณให้ “เป็นโรงน้ำแข็ง” ได้ง่ายๆ! แค่มี "เครื่องทำน้ำแข็ง Alpine" ผลิตน้ำแข็งเสิร์ฟลูกค้าได้ต่อเนื่อง ค้าขายไหลลื่นไม่มีสะดุด!! บางครั้งลูกค้าเข้าร้าน ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า... read more

เมื่อพูดถึงเรื่องน้ำแข็งแล้ว  ผู้บริโภคสามารถเลือกได้ระหว่างน้ำแข็งบรรจุถุงกับตู้จำหน่ายน้ำแข็งอัตโนมัติ  แล้วการผลิต การจัดเก็บ และการจ่ายน้ำแข็งส่งผลต่อคุณภาพและผลกำไรสำหรับเจ้าของธุรกิจที่ขายน้ำแข็งอย่างไร น้ำแข็งแบบไหนดีที่สุด เราลองมาดูกันว่าน้ำแข็งบรรจุถุงแบบดั้งเดิมกับที่มาจากตู้จำหน่ายอัตโนมัติ  แบบไหนถูกสุขอนามัยมากที่สุด ทำให้ลูกค้าพึงพอใจได้มาก และลดต้นทุนได้ดี ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำแข็งบรรจุถุง มีข้อมูลระบุว่า น้ำแข็งบรรจุถุงมีผู้ซื้อตลอดทั้งปี ... read more

เรื่องราวของเกลือกับน้ำแข็งเป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่ เกลือหรือโซเดียมคลอไรด์มีสมบัติเป็นของแข็ง เป็นผลึกสามารถละลายน้ำได้  อะตอมของเกลือจับกันด้วยพันธะไอออนิก  ซึ่งการสร้างพันธะหรือการจับเป็นผลึกจะมีการคายพลังงานออกมาสู่ระบบ และในการสลายพันธะหรือการละลายผลึกจะต้องดูดพลังงานจากระบบเข้าไป   ดังนั้นเวลานำเกลือมาละลายน้ำ ให้ใช้น้ำร้อน เกลือจะละลายได้เร็ว  เพราะเกลือต้องการความร้อนสำหรับช่วยในการละลายตัวให้หมดโดยเร็วนั่นเอง เคยสังเกตไหมว่าทำไมเมื่อใส่เกลือลงในน้ำแข็งหรือใส่เกลือลงในน้ำอัดลมแล้วทำให้น้ำแข็งละลายช้าลง ... read more

หลายๆท่านเกิดความสงสัย และลังเลว่า ทำไมต้องซื้อเครื่องทำน้ำแข็งด้วย ในเมื่อค่าน้ำแข็งที่จ่ายรายวันก็แค่ไม่กี่บาท??  จริงอยู่ ที่ร้านเหล่านี้ใช้น้ำแข็งจากโรงงานน้ำแข็งที่ส่งตรงมาจากรถรับ-ส่งน้ำแข็งในทุกๆเช้า  จ่ายค่าน้ำแข็งต่อวันเพียงแต่ไม่กี่บาท  แต่หารู้ไม่ ว่าค่าน้ำแข็งกระสอบคุณจ่ายไปกระสอบละ 50 บาท... read more

ปัจจุบันเครื่องทำน้ำแข็งถูกนำมาใช้ในร้านค้าที่ให้บริการด้านต่างๆ   จนไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องทำน้ำแข็งเชิงพาณิชย์ได้กลายมาเป็นส่วนสำคัญของร้านค้าที่ให้บริการ รวมถึงร้านอาหาร แต่บางครั้งคุณอาจพบสิ่งผิดปกติในเครื่องทำน้ำแข็ง และหากความผิดปกตินี้เกิดขึ้นช่วงฤดูร้อน ก็ย่อมทำให้ลูกค้าของคุณไม่ได้รับเครื่องดื่มเย็นๆ   ดังนั้นการจัดการกับความผิดปกติของเครื่องทำน้ำแข็งในทันที คุณก็จะไม่ประสบกับความเสียหายอันเนื่องมาจากยอดขายที่ลดลง เมื่อเครื่องทำน้ำแข็งไม่จ่ายน้ำและน้ำแข็ง สิ่งผิดปกติที่พบบ่อยที่สุดกับเครื่องทำน้ำแข็งคือ บางครั้งก็ปฏิเสธที่จะจ่ายน้ำแข็งและน้ำโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่ามีการไหลเวียนของน้ำในเครื่องทำน้ำแข็งน้อยมาก  หากเกิดความผิดปกติแบบนี้ขึ้น... read more